A VENTS Hungary ipari szellőztető rendszere a budapesti konyhában
A levegő, ami dolgozik
Aki járt már egy nagyüzemi konyhában, tudja, milyen sajátos világa van ezeknek a tereknek. A levegő sűrű, fülledt, tele van párával, hővel és illatokkal. A serpenyők sisteregnek, a sütők zúgnak, a dolgozók gyors mozdulatokkal végzik a feladatukat, a gépek folyamatosan termelik a meleget. Egy ilyen helyen a levegő nem pusztán a környezet része, hanem egy láthatatlan tényező, amely közvetlenül befolyásolja a munkát, a komfortot és a teljesítményt. Ha a levegő rossz, minden lelassul: a párától csúszós lesz a padló, a hőtől nehezül a koncentráció, a szagok pedig elárasztják a tereket. Ha viszont a levegő friss, a különbség azonnal érezhető. Könnyebb a légzés, tisztább a fej, jobb a kedv. Pontosan ezt a különbséget akarta elérni a VENTS Hungary, amikor a fővárosban egy olyan ipari konyhához hívta őket partnerük, ahol naponta több mint tízezer adag étel készül. Ebben a méretben a szellőztetés már nem egyszerű technikai kérdés, hanem stratégiai kihívás. Olyan megoldás kellett, ami nemcsak elvezeti a hőt és a párát, hanem megtisztítja, visszanyeri és szabályozza is a levegőt — mindezt energiahatékonyan és folyamatos üzemben.
Egy tér, ahol a levegő is túlórázik
A zsírszag nem csak kellemetlen – veszélyes is lehet
A levegőben szálló zsírszemcsék idővel lerakódnak a falakon, gépeken és szellőzőkben, gyúlékony réteget képezve. Egy nem megfelelően karbantartott ipari szellőzőrendszer a konyha egyik legnagyobb tűzveszélyforrásává válhat.
Az ipari konyhák szellőztetése mindig extrém feladat. Ezek a terek gyakorlatilag sosem állnak le: a hőterhelés folyamatos, a pára állandóan jelen van, a levegő pedig sűrű a zsírszemcséktől és a szagoktól. A levegőáramlás itt nemcsak komfortkérdés, hanem biztonsági és higiéniai tényező is. Ha a levegő nem cserélődik elég gyorsan, a nedvesség lecsapódik, a zsíros gőz lerakódik a falakon és a berendezéseken, ami idővel nemcsak kellemetlen, hanem veszélyes is lehet. A rossz szellőzés miatt a levegőben szálló zsírrészecskék gyúlékony réteget képezhetnek a szellőzőjáratokban, növelve a tűzveszélyt. A VENTS Hungary csapata pontosan tudta, hogy ebben a környezetben nem elég csupán „elszívni” a levegőt — azt kezelni, hűteni, tisztítani és visszanyerni is kell. Ehhez olyan berendezés kellett, amely stabilan működik nagy terhelés alatt, és képes hosszú távon fenntartani a levegő minőségét anélkül, hogy a rendszer kimerülne.
A választás a BlauAIR BLL27 típusú hővisszanyerős szellőztetőre esett. Ez a berendezés kifejezetten ipari környezetre készült: 22 000 m³/h légszállítási kapacitással képes biztosítani a tér folyamatos levegőcseréjét. A gépet az épület tetején helyezték el, ami nemcsak praktikus, hanem zajszempontból is ideális megoldás, hiszen így a konyhai munkát sem zavarja a ventilátorok működése. A tetőre telepített egység ráadásul könnyen hozzáférhető karbantartás közben, így a működés folytonossága biztosított — egy olyan helyen, ahol a termelés sosem áll meg, ez kulcsfontosságú. A berendezés úgynevezett „fan wall” rendszerrel működik, ami azt jelenti, hogy nem egyetlen nagyméretű ventilátor dolgozik benne, hanem több kisebb, egymással párhuzamosan működő egység. Ez az elrendezés garantálja az egyenletes légáramlást, az energiatakarékos működést, és ami talán a legfontosabb: a rendszer akkor is működőképes marad, ha az egyik ventilátor meghibásodik. Ipari környezetben a megbízhatóság értékesebb, mint bármi más — itt nincs helye váratlan leállásoknak.
Amikor a levegő nemcsak frissül, hanem megújul
Egy jól kalibrált szellőzőrendszer önmagát is szabályozza
A modern rendszerek képesek érzékelni a levegő CO₂-szintjét, páratartalmát és terhelését, majd automatikusan optimalizálják a légcserét – ezzel akár 20–30% energiamegtakarítást is eredményezve a nap végén.
A BlauAIR BLL27 egyik legnagyobb előnye, hogy a szellőztetés nem csupán cserét, hanem regenerálódást is jelent. A berendezés hővisszanyerő egysége képes a távozó meleg levegő energiáját visszaforgatni, és átadni a beáramló friss levegőnek. Ennek köszönhetően a rendszer nem pazarolja el a fűtési vagy hűtési energiát, hanem újrahasznosítja azt. Téli időszakban a konyha nem hűl ki, mert a kifelé áramló meleg levegő előmelegíti a befelé áramlót. Nyáron ennek az ellenkezője történik: a kinti forró levegőt a kifelé áramló hűvös levegő lehűti. A technológia egyszerre képes a komfortérzet növelésére és az energiafogyasztás csökkentésére, így nemcsak gazdaságosabb, hanem környezetbarátabb megoldás is. Egy ilyen rendszer hosszú távon akár 70–80 százalékos energiamegtakarítást is eredményezhet a hagyományos szellőztetéshez képest, ami ipari léptékben óriási különbség.
A szellőztetés azonban nemcsak a hőmérsékletről szól. Az ipari konyhákban az egyik legnagyobb probléma a levegőben szálló zsírrészecskék jelenléte, amelyek lassan bevonatot képeznek minden felületen. A BlauAIR ezért külön zsírfogó szekcióval dolgozik, amely még a legfinomabb olajrészecskéket is kiszűri, mielőtt azok elérnék a csatornákat vagy a ventilátorokat. Ez nemcsak a tisztaságot és a higiéniai biztonságot javítja, hanem a berendezés élettartamát is növeli. A rendszer ezen felül egy 50 kW teljesítményű direkt hűtőmodullal is fel van szerelve, amely lehűti a befújt levegőt, így a konyhai hőmérséklet mindig stabil és elviselhető marad, még a legnagyobb nyári forróságban is. A hűtés és a hővisszanyerés együtt olyan belső klímát eredményez, amelyben nemcsak a levegő minősége, hanem a dolgozók közérzete is javul.
Okos vezérlés, ami érzékeli a levegőt
A modern szellőztető rendszerek ma már nemcsak erősek, hanem intelligensek is. A BlauAIR BLL27 beépített CO₂-érzékelőkkel és automatizált vezérléssel működik, ami azt jelenti, hogy a berendezés folyamatosan figyeli a levegő minőségét, és ennek megfelelően szabályozza a működését. Ha a szén-dioxid-szint nő, mert sokan dolgoznak a konyhában, vagy intenzívebb a főzés, a rendszer automatikusan növeli a légcserét. Ha a terhelés csökken, visszaveszi a teljesítményt. A folyamat teljesen önműködő, nincs szükség kézi beavatkozásra, a rendszer mindig az optimális egyensúlyt tartja fenn a levegőminőség és az energiafelhasználás között. Ez az intelligens vezérlés az ipari szellőztetés új standardja, amely egyszerre biztosítja a stabil környezetet és az energiatudatos működést.
A különbség érezhető, még ha láthatatlan is
A BlauAIR BLL27 üzembe helyezése után a változás nem maradt észrevétlen. A konyha levegője frissebb lett, a hőérzet kiegyenlítettebb, a páratartalom megszűnt ingadozni. A dolgozók visszajelzései szerint a térben könnyebb lélegezni, a levegő nem fojtogató, hanem tiszta és mozgó. A vendégtérben is megváltozott az atmoszféra: a főzés illata megmaradt, de a zsíros, fülledt szagok eltűntek. A technológia csendben dolgozik, a ventilátorok egyenletesen keringenek, észrevétlenül tartva fenn a klímát. Ez a fajta működés a legjobb bizonyíték arra, hogy a modern szellőztetés nem feltétlenül látványos, de annál hatékonyabb. A friss levegő ma már nem extrának számít – ez a minőségi munkavégzés alapja.
A VENTS Hungary ezzel a projekttel nemcsak egy konyhát szerelt fel új technológiával, hanem példát mutatott arra, hogyan lehet a szellőztetést az ipari termelés szerves részévé tenni. A tiszta, szabályozott és energiahatékony levegő nemcsak komfortot teremt, hanem biztonságot és hosszú távú fenntarthatóságot is. A BlauAIR BLL27 pedig bebizonyította, hogy a legnagyobb terhelés sem akadály, ha a rendszer a megfelelő elvek mentén épül fel: megbízhatóság, hatékonyság és intelligencia.
